食譜(蛋糕) - カステラ (蜂蜜)長崎蛋糕 (全蛋打發法)

 標題有點難下。

因為日本大部分的正統長崎蛋糕是不添加蜂蜜的。

單純是水麥芽的梅納反應形成外層和內部熟成產生的風味。

但和泉屋這家名店的長崎蛋糕是額外也添加蜂蜜的。

所以標題訂這樣也沒有太大問題吧!(汗

食譜(蛋糕) - Pancake 美式鬆餅(無泡打粉)

 

即將出發旅行。

忽然想到，在沒有烤箱也沒有重多器材的情況下，是不是也能做點簡單的含蛋甜點呢?

就想起了這款鬆餅。

其實我很久沒用手持攪拌棒直接人力打發蛋白霜了。

剛好在出發前嘗試一下，順便分享。

2026 紐西蘭北島+南島北部春遊36日 - Day 0 - 行前記事

 每一次的旅程行前都充滿著變數與轉折。這次仍然不例外。

人生也就是如此吧!再多再好的計畫，最後都得隨波逐流，見機行事。

但這趟旅程是大約2024年時去瑞士前就已經定案的。

而且這趟旅程的初步行程內容是2018年那次的紐西蘭回國後就開始規劃。

從現在開始閱讀成份標示吧! - IBD患者視角 - 文章整理(系列未完成)

從現在開始閱讀成份標示吧! - IBD患者視角 (入門4- 對健康安全有疑慮的著色劑、防腐劑、抗氧化劑、甜味劑)

 這一篇會提到一些常見的添加物。並不會深入去探討，

而是簡單的說明那些添加物在現今醫學科學上的研究是否對人體產生影響。

深入探討那些材料的用途和原理會留到進階篇。

有許多至今都仍是未能透過實驗明確是否真正具有風險。但有些也慢慢有了研究結果。

這些定論可能會隨著時代改變，所以請當作參考就好。

還是要重申，一定會有人認為這些東西合乎法規，添加的量又不多，吃了根本不會怎麼樣。

但身為IBD的患者，又是高度懷疑某一特定添加物讓我發病的情況下，

我認為一個人很可能在不知情的情況會長期服用或是服用到多種食品疊加相同添加物。

也不是要宣導市面上看到有添加物的食品通通不要吃。

而是我認為即使想吃或不可避免地吃到，也要知道哪些是具有一定風險的添加物，

尤其是這邊我想特別針對IBD病人的情況。

一定要在身體穩定期時才能接觸以及嚴格限制自己不要長期連續吃。

這樣才能吃得開心又安全。

從現在開始閱讀成份標示吧! - IBD患者視角 (入門3- 解讀食品成份時的重要注意事項)

 既然知道怎麼解讀食品的成份了，

上面標示列出來的成份真的已經是全部了嗎?

還有些什麼是需要注意的呢?

這篇會稍微長一些，內容也稍微艱深一些。

但有很多想傳達的常識，所以在思考後還是決定置於入門篇。

從現在開始閱讀成份標示吧! - IBD患者視角 (入門2- 如何閱/解讀食品營養標示_附WHO和衛福部營養指南數值)

 接續上一篇，這一篇要用一樣的圖片說明怎麼閱讀/解讀食品營養標示。

或許相較於成份標示，大家可能更常注意營養標示的部分。

而熱量也或許是最常受到關注的一項。