此篇為Crème Diplomate外交官奶油醬(卡士達鮮奶油)的製作方式。
只要將卡士達醬拌入打發的鮮奶油即可完成香濃美味的餡料。
適用於泡芙內餡、蛋糕夾層或是派塔內餡。
本食譜使用模具
無
準備材料
Crème Pâtissière卡士達基底醬x 300g
此篇的成品量，製作方式也請參考此篇
食譜(其他) - Custard/Crème Pâtissière 香草卡士達醬/甜點師奶醬
鮮奶油x300g //可用150g-300g任意比例
細砂糖x30g //搭配鮮奶油調整，用量為鮮奶油的1/10
製作方式
1.打發鮮奶油至7分發
請參考
2.將卡士達基底醬用均質機(食物料理機/棒)或攪拌器用力打回柔順的乳霜狀
3.兩者"混拌"均勻
注意事項
請一定一定要冷卻後卡士達醬先重新打成乳霜狀，否則成品會很糟糕。
用刮刀貼盆緣の字型混拌的方式，不要用攪拌的，會破壞打發的鮮奶油。
可替換或增減的素材
混拌的打發鮮奶油可以是卡士達基底醬的1/2-1比例。我個人喜歡1:1的口感。
比例越低，稠度越高。打發鮮奶油使用的砂糖量根據使用的鮮奶油增減。(1/10)
特定營養成分計算(此食譜，含卡士達醬基底)
總熱量:1680kcal
總脂肪:132.1g
總纖維:X
總糖量(游離糖):70g
WHO建議每日
熱量:成人男性2200-3000kcal女性1800-2400kcal
總脂肪(20-35%熱量):約45-80g /飽和脂肪佔25g以下
纖維:25g-35g
游離糖(5%-10%總熱量):約25-50g
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