珍珠奶茶是在台灣起源的飲品。
身為起源地-台中的當地人，一定要提一下它的歷史。
關於珍珠奶茶的起源，有兩家茶館選稱自己是創始者。
台中的春水堂經理林秀慧在1987年時將小顆的黑色粉圓加入奶茶中一起食用。
而後將此飲料命名為珍珠奶茶並作為茶館產品推出。這邊的珍珠是黑色小顆的。
台南的翰林茶館創辦人涂宗則宣稱他在1986年時於鴨母寮市場看到大顆白色的粉圓。
買回後加入奶茶一起食用。而後將其稱為珍珠奶茶。這邊的珍珠是大顆白色的。
這款飲料成為飲品市場的主流商品之一主要是台中春水堂的販售及推廣。
翰林茶館那個我覺得要那樣就說自己是創始的話，一定有人比他更早在家就這麼吃，
只是沒開茶館，也沒上新聞提出來罷了。
雙方為了創始店專利告上法院，最後判決是珍珠奶茶是一種泛用的飲品名稱，所有人
都可以使用。於是大家才能看到現今滿街的珍珠奶茶店。我覺得這個判決算是合理的。
準備材料
黑糖粉圓* 50g (冷凍不須退冰)
黑糖* 25g
水* 300g
冰/熱奶茶* 300-500ml (牛奶和茶比例為1:2)
製作步驟
1.將水煮沸
2.粉圓加入，轉小火蓋上鍋蓋煮15分後粉圓舀出備用，
3.將煮粉圓的水留下100g //如果煮這個份量的水會差不多剛好剩100g-150g的水
4.加入黑糖和粉圓煮成濃稠糖漿
5.倒入杯中，搖晃杯子讓糖漿附著在杯壁上。
6.加入奶茶完成
注意事項
冷凍的粉圓不需要退冰，可以直接煮，時間一樣。
吃之前現煮，因為澱粉長時間冷藏後結構會硬化，口感差。
可替換或增減的素材
可用其他糖代替，但效果不好。冰糖可形成只比黑糖低一點的濃稠度，但無法攀附杯壁。
且沒有獨特風味。糖量可增減。這個比例是加入奶茶不怎麼甜的比例。
奶茶的茶推薦阿薩姆，個人覺得最合。EarlGrey則有獨特風味。錫蘭的味道有點太專一。
大吉嶺則過清淡。
特定營養成分計算(總計 350cc)
總熱量:297kcal
總脂肪:3.5g
總纖維:X
總糖量(游離糖):37.5g
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