珍珠奶茶或是各冰品、甜湯中可以使用的粉圓。
市售的粉圓很多標榜黑糖的含有焦糖色素或是改良劑。
製作上很簡單，但是沒有篩出粉圓的器材需要花點時間分塊搓圓。
其實在3.4年前就一直想做做看珍奶。但是一直擱置了。
直到最近，一位朋友貼了一張早午餐店的菜單給我看。
上面有道珍珠奶茶堡這種料理。我們討論了珍奶的熱量後讓我很好奇，珍奶的熱量到底有多高。
如果是自製的話，能夠壓低嗎? 還是會依然那麼高熱量。所以有了這篇。
準備材料
木薯粉* 200g
黑糖* 100g
水* 140g
製作步驟
1.黑糖+水煮滾(沒煮滾會無法順利糊化，不可逆)
2.黑糖水加入粉中用刮刀和手混合成團。有餘溫時較難成團，可以送冷藏一下。
3.使用木薯粉當手粉，將麵團移出
4.切成幾塊後搓成長條，再用刮板切塊搓成圓球狀
//外觀非常不雅觀Orz
5.丟入裝粉的盆中
6.在沾粉狀態可冷凍保存。成品400-440g(珍奶4-8杯份)
注意事項
黑糖水一定要煮到滾，才能讓木薯粉正常糊化。
雖然木薯粉糊化溫度較其他粉類低(50-70度)，但因為氣溫和倒出過程降溫的原因，
保險起見直接煮到滾最安心。
可替換或增減的素材
無
特定營養成分計算(總計)
總熱量:1100kcal
總脂肪:X
總纖維:X
總糖量(游離糖):100g
特定營養成分計算(350-500cc珍奶用/份)
總熱量:137.5kcal
總脂肪:X
總纖維:X
總糖量(游離糖):12.5g
WHO建議每日
熱量:成人男性2200-3000kcal女性1800-2400kcal
總脂肪(20-35%熱量):約45-80g /飽和脂肪佔25g以下
纖維:25g-35g
游離糖(5%-10%總熱量):約25-50g
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