食譜(其它) - 麵包粉(麵包屑/麵包丁)

麵包粉是用來沾在表皮或料理表層煎、炸、烤的重要材料。

尤其是不想吃油膩炸物的話，只要沾裹麵包粉後拿去烤箱烤，

可以得到類似炸物的那種酥脆口感。

既然麵包都自己動手做了，麵包粉當然沒有理由不自己製作。

而且使用自製的麵包粉有較濃郁的麥香。

麵包粉非常簡單，只要把麵包烤到完全乾後打碎就完成了。

本食譜使用模具

無

準備材料

隨意份量的麵包。

可以是冰過口感變差的也可以是放久口感變差的。

麵包種類只要是無添加餡料的麵包都可以。

這邊使用自製的白吐司。建議如果本來就預期要做成麵包粉的吐司液體使用水就可以了。

也不用加蛋。

製作方式

1.烤箱預熱130度

2.將麵包切成片狀(不要太厚)或塊狀

3.放置不重疊，130度烘烤20-40分。(根據厚度調整，切塊也會比較快)

4.確認烤透到連中心都是乾燥的。(用手撥一小塊是完全脆的)

5.稍微放涼後使用料理機打碎。

打碎顆粒大小可以隨自己喜好。一般市售的麵包粉日式的顆粒粗，台式的顆粒細。

如果想製作成加入濃湯或沙拉的麵包丁，在一開始就切塊(丁)烤，

或是步驟5改成切成丁狀。

製作完成後冷凍可保存很久。打成粉後不須退冰解凍，可拿出直接使用。

為什麼要自己製作麵包再做成麵包粉?

因為用市售的麵包製作會吃到不少來路不明的添加物。

直接用市售的麵包粉，會吃到更多的添加物。有興趣可以到超市看一下麵包粉的外包裝。

上面的成份絕對不是只有麵粉、植物油、鹽、糖、水、酵母這樣而已。

會有乳化劑等添加物。