從現在開始閱讀成份標示吧! - IBD患者視角 (序-前言)

 如果我能持續寫完的話，這將是一系列的文章。

內容包含-

入門的:如何閱讀食品成份標示、國內外的標示有什麼不同、應該著重注意哪些東西、

閱讀營養成份標示。

進階的:常見食品添加物對人體健康的影響、常見食品添加物對IBD患者是否有不同影響、

常見食品添加物對健康影響的層級嚴重程度、常見食品添加物是必須添加的還是自製可省略、

常見食品添加物的簡單來源及製程。

實戰的:透過一些食品成份標示解讀IBD患者是否能安心食用。

如果對食品科學沒有興趣的話建議閱讀入門和實戰篇即可。

前言

如果常看我網誌的人，可能在其他篇文章看過我寫一些食材的相關資訊。

並非時常但我陸續一直從了解這些食材的來源和食品製程中獲得新的健康知識。

會想寫這系列文章主要的原因是偶爾會有病友問我諸如

「這個東西的成份我們能不能吃」之類的問題。及在幾次的聊天過程中我發現不少病友是採用

發炎急性期嚴格控管飲食，非急性期完全正常飲食的生活方式。

有些則是採用不管怎麼樣都嚴格控管飲食的生活方式。

我個人是屬於前者，但我會試著去了解我吃的東西是怎麼來的，包含什麼內容物。

所以可說是屬於兩種方式之間吧。

在這個了解成份的過程中，許多健康的食品和不健康的食品都顛覆了自己的認知。

因此有了想把這段歷程分享的想法。

所有內容是由我親身體驗或查資料而來。希望內容沒有誤導及錯誤。

還請抱持著"懷疑並親身查證"的心態去閱讀。

另外，對於內容我想應該會有人不認同(尤其是食品廠商)。

我只因對我自己的健康負責而這樣解讀。不代表醫學、科學或法律上的觀點。

在前言的最後，

我要特別感謝和我討論飲食相關的醫師和營養師們、分享個人飲食及生活的病友

們、IBD及腸道相關協會舉辦的病友會。這些都促成了這系列文章的誕生。