食譜(蛋糕) - Chiffon cake 基礎原味戚風蛋糕

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早製作的需烤蛋糕。

曾經嘗試過自己更改許多配方內的材料比例，但最後還是回到了原點。

這是一款輕盈、蓬鬆的蛋糕。有著淡淡的蛋香味及較低的熱量。

同時也是台灣最常見的生日蛋糕中的蛋糕體。

2016秋季德國環國70日Day14(10/2) - Todtnauer Wasserfälle

 

今天是可怕的星期日。大眾運輸車班大減。

我們搭火車前往Kirchzarten再轉乘公車至Todtnau小村莊旁的瀑布

食譜(蛋糕) - Japanese Cheesecake 輕乳酪蛋糕/日式舒芙蕾乳酪蛋糕

 輕乳酪蛋糕為日本人發明的乳酪蛋糕。帶有鬆綿輕盈的口感，

加入大量牛奶製作，和重乳酪蛋糕相比，屬於清爽清香型的蛋糕。

整體熱量偏低，不難做，但是細節不少。

2016秋季德國環國70日Day13(10/1) - 黑森林小鎮巡迴-Hinterzarten，St. Peter，Freiburg Seepark

 

今天星期六，是個悠閒的日子。

搭車前往兩個黑森林小鎮，再到三年前去過的Freiburg一個公園觀光及城裡用餐。

2016秋季德國環國70日Day12(9/30) - Baden-Baden Lichtentaler Allee

 

今天要離開這繼續南下進入3年前來德國時玩過的黑森林區域。

但在中途會先停留Baden-baden走一段步道。

2016秋季德國環國70日Day11(9/29) - Schloss Schwetzingen

 

今天前往的是相對冷門的景點。

在海德堡附近，而且是這個區域保存最完好的宮殿及庭園。

2016秋季德國環國70日Day10(9/28) - Heidelberg市區觀光

 

今天的行程是整天Heidelberg海德堡的市區觀光。主要包含了城堡和哲學家之路。

食譜(蛋糕) - Tarta de queso vasca巴斯克乳酪蛋糕

 

巴斯克乳酪蛋糕是起源於西班牙巴斯克自治區的一家La Viña餐廳。

英文名稱為Basque cheesecake或Basque Burnt Cheesecake。

在巴斯克自治區當地，這種蛋糕是直接以這個"燒焦的乳酪蛋糕"作為名稱的。

賣像極差，但是很好吃。我真的很懷疑當初那家餐廳怎麼把這種賣像的蛋糕賣出去的。

這是一種超級簡單的重乳酪蛋糕，準備材料簡單，製作也簡單。

事實上，除了把未回溫的材料一次全倒進去外，

我想不到還有其他方法會讓這個蛋糕製作失敗XD

2016秋季德國環國70日Day9(9/27) - 精彩好玩到捨不得離開的市區公園 Luisenpark

 

今天的行程是市中心的一座公園。稍後要搭車移動到海德堡。

本來只是想找個公園走走，結果這個公園意外的成為了全世界我最喜歡的公園之一。

食譜(其它) - 百香果果醬 (其它水果果醬做法也適用)

 市售果醬的價差很大，

如果仔細看成分的話會發現，較便宜的果醬中含有相當多的添加物。

除了食用色素外還會使用刺槐豆膠或關華豆膠增稠。還要擔心吃到鹿角菜膠會出事。

其實水果本身就含果膠。是不需要這些添加物的。

自己製作，非常單純。只需要果醬基底的水果、糖、檸檬汁。這三樣東西。

材料簡單，製作也很簡單。比煮泡麵還簡單!

這篇是百香果果醬的製作，但也會提到其它常見水果果醬的製作配方和注意事項。

食譜(蛋糕、派塔) - Suksessterte成功塔(挪威杏仁蛋奶塔) 傳統版本 /無麩質甜點

難得製作一款台灣可能沒有任何地方販售，也罕為人知的甜點。

這道甜點是我在挪威旅行，吃幾家旅館的自助晚餐時都出現過的。

回國後尋找挪威食譜重現。

這是一款簡單好製作的蛋糕。

畢竟名稱就是"成功"，代表屬於第一做就成功系列。

有稍微要注意的事項，所以不能說"非常簡單"。

備料種類少，製作也非常迅速。

沒有使用到麵粉，是一款無麩質的甜點。

2016秋季德國環國70日Day8(9/26) - Mainz與Mannheim市區觀光

 

今天會離開Rheinland-Pfalz邦，往南進入Baden-Württemberg巴登符騰堡邦。往後以巴符邦簡稱。

在轉車中途會先下車在Rheinland-Pfalz邦的首府Mainz逛逛。

2016秋季德國環國70日Day7(9/25) - Burg Eltz

 

今天是星期日。本來行程規劃是前往Trier這個德國最古老的城市。

那裡有非常多留存的遺跡。後來我媽媽說不想去看一個充滿廢墟的城市XD

所以將行程改到了這個位於Moselkern後方山上的城堡。 

烘焙基礎 - 打發蛋白霜(法式) (瑞士式、義式待補)

 這篇要談的是如何成功打發蛋白霜。

和打發程度判斷以及如何打出穩定不消泡的蛋白霜。

往後我的食譜文章包含到蛋白霜的應該會直接連結到這篇。

2016秋季德國環國70日Day6(9/24) - Cochem、Mosel遊河

 

今天將往西側沿著走Mosel河走，到Cochem觀光，

最後再搭一小段船後轉乘火車回來。

2016秋季德國環國70日Day5(9/23) - 世界文化遺產萊茵峽谷、德意志角

 

今天將離開Hesen邦，搭乘萊茵峽谷的船一路穿過整段世界文化遺產區域航向Koblenz。

早上會先在河邊散步一下，才搭船。

2016秋季德國環國70日Day4(9/22) - Rüdesheim與Assmannshausen 紅白酒合戰

 

今天要搭車回到Frankfurt，接著轉車向西沿著萊茵河前往Assmannshausen。

開始接下來的萊茵&莫塞河之旅。

食譜(其他) - 自製優格(一般、希臘式)、益生菌菌種簡介

 這篇是非常簡單在自家製作優格的食譜。

可以使用市售優格，也可以買專門製作的優格益生菌。

我個人比較推薦專門的優格益生菌。因為可以挑最適合自己的菌種。

另外在這篇文末也會簡介一些常見的益生菌種類。

在挑選製作優格專用益生菌時能好好選擇。

2016秋季德國環國70日Day3(9/21) - 世界文化遺產Bergpark Wilhelmshöhe

 

今天要前往Bergpark Wilhelmshöhe。這是一個被列入世界文化遺產的山地公園。

也是為了這個景點，讓我們一開始的行程刻意跑來回路。